Stav výzkumu fermentovaných krmiv v Číně

Technologie fermentovaných krmiv v Číně začala později než evropské a americké země, přesto prošla v posledním desetiletí rychlým rozvojem. V současné době dominují na trhu složené probiotické přípravky, kterým dominuje Bacillus a bakterie mléčného kvašení a mají uspokojivé účinky. Technologie mikrobiálního fermentovaného krmiva se objevila jako nový aktivní bod výzkumu v chovu zvířat.

Ministerstvo zemědělství Číny ve svém oficiálním oznámení z roku 2003 aktualizovalo seznam mikrobiálních kmenů povolených pro přidávání do krmiv pro zvířata, včetněBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentaicus, Pediococcus acidilactici, Pediococcus acidilactici Saccharomyces cerevisiae a Rhodopseudomonas palustris.

Fermentační metody pro krmiva se obecně dělí na fermentaci v pevném stavu a fermentaci v kapalném stavu. Technologie kapalné fermentace je převážně přijata v zámoří, zatímco fermentace v pevné fázi se více používá v Číně, kde se při fermentaci spoléhá na přirozeně se vyskytující bakterie mléčného kvašení a kvasinky. Praktická výroba prokázala, že fermentace v pevné fázi je jednoduchá, levná a praktická pro průmyslové využití. Odstraňuje ruční soustružení materiálu, drasticky snižuje pracovní náročnost, podporuje hromadnou výrobu a je velmi vhodný pro celostátní propagaci. V současné době se fermentované krmivo v Číně používá ve všech odvětvích živočišné výroby včetně drůbeže, akvakultury, přežvýkavců a prasat.

V roce 2003 Zhang Guirong zjistil, že vhodné doplňování prášku z fermentované kukuřičné slámy v krmivu pro brojlery nejen snižuje náklady na krmivo, ale také zlepšuje kvalitu masa a nabízí efektivní přístup k produkci produktů pro zelené brojlery. V roce 2007 provedl Zhu Liguo pokusy krmení masných kachen s fermentovaným krmivem a potvrdil, že fermentované krmivo zlepšilo chutnost krmiva, snížilo konverzi krmiva, zvýšilo porážkovou výkonnost a snížilo náklady na krmivo. V roce 2004 Luo a kol. doplněná kanicová strava se 14 % fermentovaného sójového šrotu; míra přírůstku hmotnosti nevykazovala žádný významný rozdíl ve srovnání s kontrolní skupinou (p>0,05), přesto přírůstek hmotnosti významně poklesl s vyššími hladinami zahrnutí sójového šrotu (p<0,05). Také v roce 2004 experimenty s krmením na skopových ovcích, které provedli Zhang Naifeng et al. prokázali, že jablečné fermentované krmivo zvýšilo denní přírůstek hmotnosti a odolnost ovcí vůči chorobám. V roce 2008 Kobashi a spol. krmili selata tekutým fermentovaným krmivem a pozorovali zvýšenou populaci bakterií mléčného kvašení ve střevním traktu, což naznačuje, že tekuté fermentované krmivo by mohlo potlačit množení škodlivých bakterií. Celkově vzato představuje fermentované krmivo slibné vyhlídky uplatnění v drůbeži, chovu přežvýkavců, akvakultuře a chovu prasat v Číně.

Výhody fermentovaného krmiva oproti kompletnímu krmivu

V roce 1998 Sun Bingzhong poukázal na to, že kvasinky podporují produkci fytázy a zlepšují efektivitu využití fosforu u monogastrických zvířat. Kromě toho prospěšné mikroby ve fermentovaném krmivu slouží jako nespecifické imunitní regulátory, které zvyšují aktivitu fagocytů nebo působí jako adjuvans pro aktivaci přirozených imunitních funkcí zvířat. Wang Lijuan (1999) a Zhang Guodong (1998) samostatně zjistili, že probiotika z fermentovaného krmiva kolonizují zvířecí střeva a produkují hojné metabolity, které usnadňují trávení živin, čímž urychlují růst a vývoj zvířat.

Studie z roku 2002 od Gilla et al. odhalili, že kmeny Lactobacillus mohou posílit imunitu hostitele.

V roce 2001 Hu Xingdong a kol. zjistili, že určité užitečné mikroorganismy produkují enzymy; například extracelulární glykosidázy vylučované Bifidobacterium a Lactobacillus blokují adhezi a invazi bakteriálních toxinů na epiteliální buňky.

Také v roce 2001 Xu Ying a kol. uvedl, že některé bakterie mléčného kvašení, jako je Lactobacillus acidophilus a Lactobacillus bulgaricus, produkují stopový peroxid vodíku, který inhibuje reprodukci mnoha bakterií, zejména gramnegativních patogenních kmenů.

V roce 2002 Xu Shannan a kol. shrnuje hlavní přednosti mikrobiálního fermentovaného krmiva ve srovnání s konvenčním krmivem: probiotika fermentují levné vedlejší produkty zemědělství a lehkého průmyslu za účelem vytvoření vysoce kvalitních krmných bílkovinných surovin. Použití takového krmiva zajišťuje recyklaci odpadu, zvyšuje účinnost konverze krmiva a urychluje růst hospodářských zvířat. Fermentované krmivo navíc optimalizuje rovnováhu střevní flóry pro zlepšení zdraví zvířat, přičemž reprezentativními funkčními metabolity jsou bakteriociny, jako je nisin.

V roce 2006 Qi Guanghai et al. vysvětlil, že prospěšné mikroby ve fermentovaném krmivu působí konkurenčním vyloučením, aby bránily adhezi a reprodukci škodlivých bakterií ve zvířecích střevech, což je zvláště důležité pro mladá zvířata s nedostatečně vyvinutou nebo dysregulovanou střevní mikroflórou.

V roce 2008 Lü Shuxia et al. zjistili, že polypeptidové látky produkované během fermentace mají inhibiční účinky na grampozitivní bakterie.